Después de meses de trabajo y cuidado en nuestras fincas, nuestras nueces continúan su proceso de maduración y nos acercamos a uno de los momentos más esperados del año.
Una nuez está cerca de su momento de recolección cuando el ruezno empieza a abrirse y separarse de la cáscara, y cuando al abrir el fruto vemos que la pepita ha terminado su desarrollo.
Aun así, no todas las nueces maduran al mismo tiempo: hay que revisar distintos árboles, zonas de la finca y frutos antes de decidir el inicio de la cosecha.
El otoño cambia el ritmo del nogal
Con el inicio del otoño, el nogal entra en una etapa muy importante. La luz cambia, aparecen tonos más marrones en hojas y rueznos, y el fruto avanza hacia su fase final.
Aunque algunas nueces ya muestran señales claras, la cosecha no empieza automáticamente al ver los primeros frutos abiertos.
En el campo, cada árbol puede avanzar a su propio ritmo y es habitual encontrar diferencias entre zonas, orientaciones y frutos.
La señal exterior: el ruezno se abre
El ruezno es la envoltura verde que protege la cáscara mientras la nuez crece.
Cuando la maduración avanza, este tejido empieza a agrietarse, se oscurece y se separa poco a poco de la cáscara. Es una señal muy clara de que la nuez se acerca a la cosecha.
Sin embargo, una imagen aislada no representa necesariamente el estado de toda la finca.
Puede haber frutos muy adelantados junto a otros que todavía permanecen cerrados. Por eso, el seguimiento debe hacerse en varios puntos de la parcela.
La señal interior: observar la pepita
Además de mirar el exterior, es necesario abrir nueces y comprobar su interior.
La pepita debe mostrar un desarrollo completo, buena formación y un aspecto sano.
Esta revisión ayuda a decidir si el fruto está realmente preparado o si todavía conviene esperar unos días.
La calidad no depende solo del tamaño exterior, sino también del punto de maduración interno.
No todas las nueces maduran al mismo tiempo
La maduración de las nueces no es uniforme.
En una misma finca puede haber nueces más adelantadas y otras que necesitan más tiempo.
También puede variar entre Artajona y Sesma (Navarra), según el estado de cada parcela y las condiciones de la campaña.
Por eso, es recomendable evitar previsiones demasiado cerradas sobre el comienzo de la recolección si todavía no están confirmadas.
La fecha de inicio de la cosecha dependerá de la evolución real del fruto y de las revisiones realizadas en nuestras fincas.
La nueva campaña Benitoren 2026 está cada vez más cerca
El otoño ya se nota en nuestros nogales.
Algunas nueces empiezan a abrir el ruezno y la pepita sigue mostrando su evolución.
No todas maduran al mismo tiempo, por eso seguimos revisando cada árbol y cada zona de la finca antes de comenzar la cosecha.
Desde nuestras fincas de Navarra seguimos trabajando y cuidando cada etapa del proceso para ofrecer nuestras nueces directamente del productor.
🌰 Descubre más sobre nuestras nueces de Navarra en Benitoren.
